Почему важно предварительно замачивать цельнозерновой рис перед варкой?

Несколько причин, почему важно предварительно замачивать цельнозерновой рис перед варкой:

• Удаление лишнего крахмала. dzen.ru www.belnovosti.by Замачивание убирает из крупы лишний крахмал, благодаря чему рис остаётся рассыпчатым независимо от способа приготовления. dzen.ru
• Устранение ингибиторов. dzen.ru Это компоненты, которые сдерживают прорастание и приводят к тому, что рис дольше усваивается организмом. dzen.ru
• Уменьшение времени приготовления. dzen.ru honestcooking.com Замачивание позволяет сократить время варки, например, если замочить рис на ночь, то на следующий день крупу нужно будет варить не более 5 минут. dzen.ru
• Снижение количества воды. www.belnovosti.by www.gastronom.ru После замачивания при варке понадобится меньше жидкости примерно на 10%. www.belnovosti.by

Особенно полезно замачивание для коричневого и дикого риса. www.iamcook.ru