Предварительное запекание тыквы перед приготовлением пюре важно по нескольким причинам:

• Размягчение мякоти. 5 Запекание помогает размягчить плотную мякоть тыквы, что облегчает процесс приготовления пюре. 5
• Карамелизация сахара. 2 При запекании тыква карамелизирует сахар, становится более сладкой и концентрирует вкус. 2
• Выход влаги. 2 Чтобы пюре было однородным, тыкву лучше запекать не под фольгой или закрытой крышкой, а с тимьяном, небольшим количеством мёда и соли, чтобы влага из тыквы выходила. 2