Предварительное прокаливание гречки на сковороде важно по нескольким причинам:

• Улучшение вкуса и аромата. 13 Во время обжарки из зёрен начинает выделяться гречишное масло, которое придаёт готовой крупе аппетитный аромат и приятный вкус. 3
• Получение более рассыпчатой каши. 13 Высокая температура делает скорлупу гречневых зёрен немного плотнее, из-за чего гречка с меньшей вероятностью разварится. 3
• Устранение постороннего запаха и бактерий. 13 Если были нарушены условия хранения гречки, в крупу попала влага, то предварительное обжаривание эти риски полностью устраняет. 3
• Ускорение варки. 3 После прокаливания на сковороде гречка варится намного быстрее. 3