Предварительный прогрев хлебопечки перед выпечкой важен по нескольким причинам:

• Выравнивание температуры. 3 В течение первых 30–40 минут после включения хлебопечка выравнивает температуру муки и воды до рекомендованных 28–30 °С. 3 Это необходимо, потому что именно при такой температуре брожение теста начнётся вовремя и будет длиться нужное количество времени. 3
• Создание подходящей среды для активации разрыхлителей. 5 Предварительный нагрев создаёт подходящую среду для быстрой и эффективной активации разрыхлителей, в результате чего хлеб хорошо поднимется. 5
• Формирование корочки. 5 Предварительно разогретая хлебопечка помогает сформировать на хлебе золотисто-коричневую и хрустящую корочку. 5 Начальная высокая температура помогает корке застыть, придавая ей желаемую текстуру и цвет. 5