Предварительное отваривание риса перед добавлением в мясной фарш важно по нескольким причинам:

• Рис не будет разваливаться в фарше в готовом блюде. 1 Если добавить в фарш сухой рис, то он не доварится и будет сухим и жёстким. 1
• Рис не впитает полностью сок из фарша. 1 В результате в начинке будут различимы ингредиенты. 1
• Блюдо получится более сочным. 3 Рис при варке забирает в себя много жидкости из фарша, и без предварительной подготовки блюдо может получиться сухим. 3

Также отварной рис позволяет быстрее приготовить блюдо, особенно если фарш куриный или рыбный и готовится довольно быстро. 2