Почему важно предварительно отваривать картофель перед запеканием по-деревенски?

Предварительное отваривание картофеля перед запеканием по-деревенски важно по нескольким причинам:

• Равномерное распределение масла и специй. art-lunch.ru Крахмал на поверхности долек обваривается, и картофель становится липким. art-lunch.ru finecooking.ru Это позволяет маслу и специям хорошо и равномерно прилипать к долькам. finecooking.ru
• Образование хрустящей корочки. finecooking.ru Благодаря предварительной варке в процессе запекания образуется хрустящая корочка. finecooking.ru Это связано с тем, что крахмал на срезах клубней заваривается и становится липким. finecooking.ru
• Предотвращение пересыхания. www.mashed.com Поскольку картофель будет полностью приготовлен ещё до того, как его запекут, нагрев духовки пойдёт на то, чтобы придать ему хрустящую корочку снаружи, а не на приготовление внутри. www.mashed.com