Предварительное размораживание креветок перед жаркой важно, так как от резкого перепада температур они могут стать сначала дряблыми, а потом суховатыми. 2

Размораживать креветки лучше постепенно, например, оставив на ночь в холодильнике. 14 Также можно положить их в воду комнатной температуры на 30–40 минут. 1 При этом не следует использовать тёплую или горячую воду, так как белок свернётся и вкус будет испорчен. 2

Предварительное отваривание креветок перед жаркой не обязательно, так как варёно-мороженые креветки уже прошли тепловую обработку и считаются готовым к употреблению продуктом. 13 Их достаточно просто разморозить перед приготовлением. 13