Предварительное отваривание чесночных стрелок перед жаркой не всегда важно. 1

Некоторые считают, что если их отварить, то уйдёт вкус и небольшой чесночный привкус. 1 Кроме того, во время варки вываривается часть полезного содержимого, а витамин С разрушается. 1

Однако есть мнение, что отваривание может быть полезно, если стрелки перезрели, волокнистые и жёсткие. 2 В таком случае их нужно отварить до мягкости. 2

Для жарки лучше использовать молодые, мягкие стрелки, в которых не чувствуется жил и жёстких волокон. 2