Правильное хранение шоколадных кремов важно, потому что несоблюдение условий может привести к потере качества продукта. 4

Достаточное количество воды в составе кремов даёт хорошую среду для развития микроорганизмов. 4 Чтобы предотвратить это, нужно:

• Использовать консерванты. 4 Например, бензольную или сорбиновую кислоту. 4
• Соблюдать температурный режим. 45 Любой крем лучше всего хранится при температуре +2…+4 °С, поэтому идеальное место для него — герметичная ёмкость в холодильнике. 15

Также неправильное хранение может привести к потере текстуры и вкуса крема: он может расслоиться или изменить консистенцию. 15

Таким образом, соблюдение правил хранения гарантирует не только сохранение качества продукции, но и снижение товарных потерь. 4