Правильное заворачивание краев пирога при выпечке важно, потому что они формируют образ цельного кондитерского изделия. 1 Особенно это касается открытых пирогов, где края окончательно создают образ пирога как единого целого. 1

Также правильное заворачивание краев помогает предотвратить раскрытие пирога во время выпекания. 35 Если все детали будут одинаковой толщины, то на шве не появится разрыв, и пирог не раскроется. 2

Кроме того, если положить пирог в духовку швом вниз, он припечётся сразу и не раскроется. 3

Таким образом, правильное заворачивание краев пирога влияет на внешний вид и устойчивость формы пирога при выпечке.

Для красивого оформления краев пирога можно использовать различные техники, например, оформление с помощью вилки, ложки, создание волнистого края или использование косички из остатков теста. 1