Правильное заворачивание индейки в фольгу важно для сохранения её сочности, потому что фольга помогает:

• Удерживать влагу. 1 Фольга задерживает пар, предотвращая высыхание индейки, особенно грудки. 1 В результате получается более сочная птица. 1
• Обеспечивать равномерное приготовление. 1 Фольга помогает отразить часть тепла и предотвращает пережаривание грудки до того, как будут готовы бёдра. 1 Это позволяет мясу грудки готовиться до безопасной температуры, при этом кожа и ножки не подрумяниваются. 1
• Сокращать общее время запекания. 1 Фольга может немного сократить общее время приготовления. 1

При этом заворачивать индейку в фольгу нужно не слишком плотно, чтобы было пространство для выделяющегося в процессе запекания сока. 3