Правильное засоление икры судака важно для безопасности, так как помогает избавиться от паразитов, которые присутствуют в речной рыбе. 3
Кроме того, правильная засолка позволяет очистить икру от примесей. 3
Также важно учитывать, что для засолки нужна свежая икра, извлечённая из свежевыловленной рыбы. 5