Почему важно правильно заморозить и разморозить рыбу перед засолкой икры?

Правильное замораживание и размораживание рыбы перед засолкой икры важно по нескольким причинам:

• Заморозка помогает избавиться от паразитов, если они есть в рыбе. 1 Это происходит благодаря глубокой заморозке, которой подвергается рыба перед этим. 2
• Размораживание в холодильнике сохраняет вкус и текстуру рыбы. 1 Быстрая разморозка при комнатной температуре не допускается, так как икра начнёт течь и станет непригодной для засолки. 2
• Икринки могут быть более хрупкими. 3 Правильное размораживание помогает избежать повреждений тонкой оболочки, связанной с перепадом температур. 3

Таким образом, правильная подготовка рыбы перед засолкой икры позволяет получить качественный продукт с хорошими вкусовыми качествами.