Правильное замораживание ягодного пюре для мороженого важно по нескольким причинам:

• Сохранение полезных свойств. 12 Заморозка — оптимальный способ «консервации» ягод, при котором они не теряют своих полезных свойств. 2 Например, в замороженной смородине витамина С в два раза больше, чем в свежей ягоде. 1
• Удобство использования. 4 Замороженное пюре можно хранить длительное время, а при необходимости отрезать нужное количество, а остальное хранить в морозилке до следующего раза. 4
• Отсутствие повторной заморозки. 12 Если размораживать и повторно замораживать ягоды, они теряют свой вкус и аромат, превращаются в кашу. 2 Кроме того, повторное замораживание может стать причиной пищевых отравлений, так как при размораживании активно начинают размножаться микроорганизмы, которые вызывают гниение. 1