Почему важно правильно замораживать коржи для торта Наполеон перед выпечкой?

Замораживание коржей для торта, в том числе «Наполеона», может быть полезно по нескольким причинам:

• Сохранение свежести. www.babyblog.ru flowwow.com Заморозка позволяет сохранить продукты в свежем состоянии и сэкономить время на изготовление заказов. flowwow.com
• Оптимизация процесса. ilbakery.ru Заморозка помогает разом отпекать много бисквитных полуфабрикатов, только раз затратив время на замес и цикл отпекания. ilbakery.ru
• Подготовка к потоку заказов. ilbakery.ru Можно заранее заморозить бисквиты для тортов и некоторые начинки, чтобы подготовиться к праздникам. ilbakery.ru
• Уплотнение. ilbakery.ru Заморозка может быть обусловлена технологией производства конкретного изделия, например, для мягких бисквитов, скреплённых кремом, это позволяет не повредить их при скреплении кремом. ilbakery.ru

Однако есть мнение, что коржи для «Наполеона» лучше хранить не в морозилке, а в сухом месте при комнатной температуре в плотном пакете. vk.com