Почему важно правильно взбивать крем для десертов

Правильное взбивание крема для десертов важно по нескольким причинам:

• Получение нужной консистенции. food.ru Если сливки недостаточно взбить, это скажется на консистенции задуманного десерта или крема. food.ru Слишком долго взбивать сливки также не рекомендуется: так есть риск получить из продукта масло. food.ru
• Улучшение внешнего вида. sladkiexroniki.ru Многие десерты и выпечка эффектнее смотрятся, если их декорировать кремом из взбитых сливок. sladkiexroniki.ru
• Устойчивость крема. lisa.ru На определённых этапах взбивания крем становится более устойчивым и начинает удерживать форму. lisa.ru

Чтобы правильно взбить крем, нужно учитывать несколько рекомендаций, например:

• Выбрать подходящие сливки. lisa.ru Подойдёт густой молочный продукт жирностью 20–33%. lisa.ru Сливки с более низким содержанием жира не взбиваются, а с более высоким — быстро превращаются в масло. lisa.ru
• Охладить сливки и оборудование. lisa.ru food.ru Холодные сливки взбиваются легче, чем комнатной температуры. lisa.ru
• Использовать глубокую и объёмную чашу. www.iamcook.ru Венчики должны погружаться в сливки почти целиком. www.iamcook.ru