Почему важно правильно выдерживать время выпечки слоеных коржей

Правильное выдерживание времени выпечки слоёных коржей важно по нескольким причинам:

• Равномерность приготовления. www.iamcook.ru Слоёное тесто требует высокой температуры выпечки. www.iamcook.ru Если готовить его при низких температурах, то от долгого нахождения в горячей среде с внешней стороны выпечка станет жёсткой, а внутри останется сырой. www.iamcook.ru
• Готовность начинки. www.iamcook.ru Время выпекания слоёных изделий зависит от начинки. www.iamcook.ru Если она сырая, то понадобится больше времени, чтобы она успела приготовиться. www.iamcook.ru
• Отсутствие подгорания. www.iamcook.ru Чтобы низ слоёных изделий не подгорал, на нижний ярус газовой духовки рекомендуют ставить противень или сковороду с водой. www.iamcook.ru Влажный воздух обеспечивает более равномерный нагрев и позволяет выпечке зарумяниться, но не сгореть. www.iamcook.ru
• Отсутствие оседания. m.ok.ru Первые 7–8 минут выпекания не следует открывать духовку, иначе изделия осядут. m.ok.ru

Таким образом, соблюдение правильного времени выпечки слоёных коржей гарантирует качество и вкус готовых изделий.