Правильный выбор мяса баранины для запекания важен, потому что от качества продукта зависит вкус и аромат готового блюда. 1

Некоторые рекомендации по выбору баранины:

• Обращать внимание на запах. 14 Качественный продукт имеет лёгкий, сладковатый аромат, напоминающий травы или свежие цветы. 1 Если запах резкий и неприятный, мясо испорчено. 1
• Оценивать цвет. 4 Ровный красный оттенок — признак качественной баранины, а тёмно-бордовое мясо говорит о несвежести продукта или о том, что баран был довольно старый. 4
• Проверять соотношение мяса и жира. 1 Идеальным считается мясо с умеренным количеством жира, который равномерно распределён по всей поверхности и имеет белый или кремовый цвет. 1 Если жир жёлтый, это указывает на то, что мясо старое. 1
• Обращать внимание на текстуру. 1 Мясо должно быть упругим и влажным, а не сухим и жёстким. 1
• Проверять наличие повреждений. 1 Хорошая нога баранины должна быть ровной формы и гладкой поверхности без видимых повреждений или деформаций. 1

Если правильно выбрать мясо баранины, запечённое блюдо получится вкусным и ароматным. 3