Правильный выбор сыра для приготовления стожков важен, потому что он должен хорошо плавиться. 45 Такой сыр легко растекается по поверхности или внутри теста, обволакивая другие ингредиенты и создавая вкусную, хрустящую корочку. 4

Кроме того, каждый вид и сорт сыра обладает особым вкусом и ароматом. 4 Он может подчеркнуть и изысканно оттенить другие компоненты блюда или создать ненужный контраст. 4

Для приготовления стожков подойдут, например, полутвёрдые сорта сыра, такие как голландский, гауда, эдам. 3 Они усиливают вкус мяса, к которому относятся стожки. 3

Также важно учитывать, что в качественном сыре должны присутствовать только четыре ингредиента: цельное молоко, закваска, соль и ферменты. 4