Правильный выбор сорта картофеля для приготовления картофеля фри важен, потому что это влияет на вкус и текстуру блюда. 14

Для картофеля фри нужен корнеплод с высоким содержанием крахмала и небольшим содержанием влаги. 4 Например, жёлтые и красные сорта. 1 Они более плотные и содержат меньше влаги, что способствует получению более хрустящей корочки. 1

Некоторые сорта картофеля, которые подходят для приготовления картофеля фри:

• «Инноватор». 2 Голландский сорт с ярко-жёлтой твёрдой мякотью, который не боится влияния большинства заболеваний. 2
• «Челленджер». 2 Твёрдый сорт с большим содержанием крахмала и отличной сохранностью на протяжении долгого времени. 2
• «Свинг». 2 Вкусный сорт картофеля, который устойчив к заболеваниям. 2