Правильный выбор мяса для приготовления шаурмы важен, потому что от этого зависит сочность, нежность и вкус блюда. 1

При выборе мяса следует учитывать несколько факторов: 2

• Вид мяса. 2 Для шаурмы подходят курица, говядина, баранина и свинина. 2 У каждого вида свои вкусовые особенности. 2 Например, куриная грудка сделает блюдо более лёгким и диетическим, но может быть менее сочным. 1 Свинина или говядина обладают более насыщенным вкусом и сочностью, но имеют больше жира. 1
• Качество мяса. 2 Хорошее мясо должно иметь яркий цвет, не иметь постороннего запаха и белковых бляшек. 2
• Свежесть мяса. 2 При покупке необходимо проверить его свежесть и качество. 2
• Толщина нарезки. 2 Лучше выбирать куски мяса среднего размера, которые можно нарезать на тонкие ломтики. 2 Такое мясо быстро обжарится на вертеле. 2

Также важно правильно замариновать мясо перед приготовлением, так как неправильно замаринованное мясо может испортиться во время жарки. 4