Правильное упаковывание замороженного хлеба для длительного хранения важно по нескольким причинам:

• Защита от повреждений. 1 Упаковка должна обеспечивать защиту от механических повреждений, влаги, загрязнений и воздействия посторонних запахов. 1
• Сохранение степени готовности. 1 Например, тестовые заготовки требуют более деликатного обращения, поэтому их рекомендуется укладывать в отдельные кассеты или ячейки, чтобы предотвратить деформацию во время транспортировки. 1
• Продление срока хранения. 1 При соблюдении технических условий, установленных ГОСТом, удаётся минимизировать негативные изменения и продлить срок хранения без потери качества. 1
• Сохранение вкусовых свойств. 5 Заморозка помогает сохранить вкус, текстуру и аромат хлеба. 5 Правильная упаковка способствует этому, так как задерживает посторонние запахи и исключает преждевременное испарение влаги. 2