Правильная стабилизация вишневого конфи после приготовления важна, потому что это позволяет получить упругую плотную массу, которая держит форму и не растекается. 3

Если сразу убрать пюре в морозильную камеру, внутри образуются кусочки льда. 2 После сборки торта лёд растает, и начинка начнёт течь. 2