Важно правильно солить жареный картофель для получения хрустящей корочки, потому что если добавить соль в начале жарки, то картофель начнёт выделять сок. 3 В результате он станет более мягким и по текстуре будет напоминать тушёное блюдо. 3

Оптимальный момент для подсаливания — за пару минут до окончания жарки. 3 После добавления специи блюдо нужно аккуратно перемешать и дать прогреться под крышкой в течение 1–2 минут. 3 Такой подход позволяет сохранить целостность картофельных долек и получить хрустящую аппетитную корочку. 3

Если же солить картофель в конце жарки, то крахмал уже свяжет картофельный сок, и соль не испортит внешний вид блюда, а только добавит пикантный вкус. 1