Важно правильно солить рис при приготовлении, потому что он потребляет больше соли, чем другие продукты. 2 Если посолить «по вкусу», блюдо будет недосоленным. 2

Также соль помогает сделать вкус крахмала не пресным к моменту приготовления. 3

Однако есть исключения: например, если рис отваривают для гарнира, то солить крупу не стоит. 1 Соль разрушает структуру зёрен риса, делая их более ломкими и клейкими. 1 В этом случае солят уже готовое блюдо. 1

Также стоит учитывать, что разные сорта риса реагируют на соль по-разному. 1 Например, изысканные сорта типа «басмати» или «жасмин» обычно варят без соли. 2 Достаточно соли и других специй будет в соусах, которые подаются к такому рису. 2