Почему важно правильно солить картофель для идеального картофельного пюре?

Правильное соление картофеля для картофельного пюре важно по нескольким причинам:

• Равномерное усвоение соли. www.southernliving.com Если посолить кастрюлю с водой перед добавлением картофеля, то он начнёт впитывать соль сразу, и она будет равномерно распределена по всей поверхности. www.southernliving.com Если добавить соль позже, во время или после варки, у картофеля будет меньше времени, чтобы полностью впитать вкус. www.southernliving.com
• Распределение вкуса. www.southernliving.com Слишком позднее добавление соли в процессе варки может привести к неравномерной приправленности картофеля. www.southernliving.com Некоторые участки могут остаться пересоленными, а другие — несолёными. www.southernliving.com
• Влияние на текстуру. www.southernliving.com Соление на разных этапах может повлиять на текстуру картофельного пюре. www.southernliving.com Соление перед варкой помогает повысить общую влажность картофеля, а соление во время разминания может вытянуть эту влагу, что приведёт к слегка более сухой или зернистой текстуре. www.southernliving.com

Для идеального картофельного пюре солить картошку лучше всего через 10–12 минут после закипания, то есть в середине процесса варки. dzen.ru