Правильное сочетание сметаны и томатной пасты в соусе важно, потому что это позволяет регулировать вкус и цвет блюда. 1

Как правило, пропорции сметаны и томатной пасты составляют один к одному. 1 Но при необходимости можно усилить более резкую ноту помидоров или, наоборот, смягчить её за счёт большего объёма сметаны. 1 Также чем больше томата, тем ярче и краснее соус, а чем больше сметаны, тем он светлее. 1

Кроме того, такое сочетание подходит для многих блюд, например, может служить дополнением к макаронным изделиям, кашам, картофельному пюре. 34

Важно учитывать, что для приготовления соуса нужно использовать сметану комнатной температуры, так как холодная при резком перепаде температур может свернуться хлопьями. 1