Почему важно правильно скручивать рис в нори для гунканов?

Правильное скручивание риса в нори для гунканов важно, чтобы водоросли зафиксировались и не разворачивались. 2

Для этого на край нори кладут рисинку и прижимают её, она служит как клей и крепко соединяет края. 2 Если не выполнить это действие, гункан может потерять форму. 5

Кроме того, если рис хорошо прилип к нори, а гункан скручен достаточно туго, то при правильной нарезке блюдо не развалится и не потеряет формы. 4