Правильное формирование рогалика при выпечке круассанов важно, потому что это влияет на качество и вкус готовой выпечки. 14

Надрез в середине основания треугольника, который делают для того, чтобы рогалик можно было легко свернуть, помогает сохранить слои сливочного масла. 14 Если надломить края, масло вытечет, и слои не будут пышными. 24

Кроме того, правильная форма рогалика в виде полумесяца обеспечивает равномерное выпекание. 1 Рогалики раскладывают на противне, смазанном маслом, на небольшом расстоянии друг от друга, и они будут готовиться одинаково. 1

Таким образом, правильное формирование рогалика влияет на то, что круассаны получаются пышными, воздушными, хрустящими сверху и нежными, но не ломкими внутри. 4