Почему важно правильно резать пекинскую капусту для сохранения вкуса салата Цезарь?

Правильное нарезание пекинской капусты важно для сохранения вкуса салата «Цезарь», потому что она хорошо сочетается с заправкой и не перебивает её вкус. 2

Считается, что вкус и свойства зелени сохраняются, если рвать её руками, а не нарезать. 1 Однако если нет времени или привычнее использовать нож, то можно порезать капусту соломкой. 1 При этом нужно учитывать, что капустные листы гораздо плотнее, чем салатные, и шинковать их легче, чем рвать. 1

Также у листьев пекинской капусты хрустит центральная «жилка», особенно у основания листьев, и её лучше вырезать. 2

Ещё один совет: нарезать пекинскую капусту нужно сразу перед использованием, чтобы она не заветрилась. 2