Почему важно правильно разогревать масло при приготовлении сливочных соусов?

Правильное разогревание масла при приготовлении сливочных соусов важно, потому что это позволяет добиться нужной консистенции и вкуса. www.chefmarket.ru www.gastronom.ru

Растопленное на маленьком огне масло придаёт соусу шелковистую текстуру и богатый сливочный вкус. woman.rambler.ru volshebnaya-eda.ru При этом важно не допустить, чтобы масло не жарилось, иначе соус получится не белым, а жёлтым или коричневым. volshebnaya-eda.ru