Почему важно правильно разогревать духовку для приготовления мясных стожков?

Правильный разогрев духовки важен для приготовления мясных блюд, в том числе стожков, по нескольким причинам:

• Сочность и вкус блюда. otvet.mail.ru В предварительно разогретой духовке на поверхности куска мяса образуется корочка, которая не даёт вытекать соку. otvet.mail.ru Если ставить блюдо в холодную духовку, то при медленном нагреве мясо подсохнет и потеряет сок. otvet.mail.ru
• Равномерное приготовление. www.novochag.ru Холодная духовка начинает медленно набирать температуру, из-за чего блюдо может готовиться неравномерно: внешние слои могут оставаться сырыми, пока внутренние начнут подгорать. www.novochag.ru
• Образование красивой корочки. www.novochag.ru lifehacker.ru Если не подрумянить мясо до или после того, как оно побудет в духовке, не образуется карамелизованная корочка, от которой во многом зависит вкус блюда. lifehacker.ru