Почему важно правильно разогревать духовку перед выпечкой слоеных изделий

Правильное разогревание духовки перед выпечкой слоёных изделий важно по нескольким причинам:

• Равномерное распределение тепла. www.novochag.ru Предварительный разогрев обеспечивает, чтобы блюдо пропеклось со всех сторон, а не только в месте контакта с противнем. www.novochag.ru
• Сокращение времени приготовления. food.ru www.novochag.ru Блюда, поставленные в холодную духовку, будут готовиться гораздо дольше. food.ru
• Создание нужной текстуры и аромата. www.novochag.ru Под высокой температурой вода испаряется, что делает выпечку, особенно из слоёного теста, пышной. food.ru Жир образует хрустящую корочку только в хорошо разогретой духовке, в противном случае он просто впитается в продукт. food.ru
• Поднятие слоёв теста. www.novochag.ru Слоёное тесто нужно отправлять в горячую духовку, чтобы слои теста поднялись. www.novochag.ru Если температура будет низкой, слои склеятся, и изделие выйдет плоским. www.novochag.ru

Выпекать изделия из слоёного теста рекомендуется при температуре не ниже 220 градусов. www.bolshoyvopros.ru food.inmyroom.ru При слишком высокой температуре (свыше 250 градусов) слойки могут не пропечься, быстро затвердеть и подгореть. food.inmyroom.ru