Важно правильно размораживать замороженные полуфабрикаты по нескольким причинам:

• В продукте могут размножиться бактерии. 1 У не полностью размороженного полуфабриката центр чаще всего всё ещё ледяной, а в оттаявшей части создаются идеальные условия для роста бактерий — образовавшаяся влага после разморозки и тепло. 1 Например, в такой среде может активизироваться сальмонелла — бактерия, вызывающая пищевое отравление. 1
• Продукт приготовится неравномерно. 1 Внутренние части полуфабриката остаются замороженными, поэтому блюдо прогревается по-разному. 1 Например, можно получить стейк, который пережарен снаружи и недожарен внутри. 1
• Блюдо будет рыхлым и сухим. 1 Влага из не до конца размороженной части уходит быстрее, поэтому еда получится менее сочной. 1
• Понадобится больше времени на готовку. 1 Полуразмороженные мясо, птица и рыба готовятся гораздо дольше размороженных. 1 Продуктам нужно больше времени, чтобы достичь нужной температуры внутри. 1

Правильный подход — медленная поэтапная разморозка. 3 Таким образом сохраняется целостность продукта и его вкусовые качества. 3