Правильное размораживание свиной печени перед приготовлением печёночного торта важно, потому что это помогает сохранить текстуру и вкус продукта. 1
При быстром размораживании ледяные кристаллы внутри печени резко тают, разрывая клетки. 2 В результате продукт теряет сок и становится сухим и жёстким. 2