Почему важно правильно размораживать стейки красной рыбы?

Правильное размораживание стейков красной рыбы важно, потому что это помогает сохранить полезные свойства продукта и его изначальную структуру. 5 Резкий перепад температур может негативно повлиять на мясо и спровоцировать размножение бактерий. 1

Некоторые причины, по которым нужно правильно размораживать красную рыбу:

• Не размораживать при комнатной температуре. 1 Это может способствовать размножению бактерий. 1
• Производить разморозку медленно, в холодильнике. 14 Для стейков достаточно 5–7 часов, для целой крупной рыбы — 8–12 часов. 4
• Не размораживать в тёплой воде или в микроволновой печи. 45 Это может привести к потере вкуса и текстуры рыбы. 4

После разморозки рыбу нужно готовить сразу, не стоит её хранить и категорически нельзя повторно замораживать. 4