Почему важно правильно размораживать мясо перед приготовлением гуляша?

Правильное размораживание мяса перед приготовлением гуляша важно по нескольким причинам:

• Безопасность пищи. journal.tinkoff.ru www.kp.ru В не полностью размороженном продукте могут размножиться бактерии, так как в оттаявшей части создаются идеальные условия для их роста — образовавшаяся влага после разморозки и тепло. journal.tinkoff.ru Например, в такой среде может активизироваться сальмонелла — бактерия, вызывающая пищевое отравление. journal.tinkoff.ru
• Неравномерное приготовление. journal.tinkoff.ru Внутренние части продукта останутся замороженными, поэтому блюдо прогреется по-разному. journal.tinkoff.ru
• Сочность и мягкость мяса. dzen.ru Влага из не до конца размороженной части уходит быстрее, поэтому еда получится менее сочной, а само мясо при термообработке станет жёстким и плотным. journal.tinkoff.ru dzen.ru
• Время готовки. journal.tinkoff.ru Полуразмороженные мясо, птица и рыба готовятся гораздо дольше размороженных. journal.tinkoff.ru Продуктам нужно больше времени, чтобы достичь нужной температуры внутри. journal.tinkoff.ru

Оптимальный способ размораживания — в холодильнике, где поддерживается температура до четырёх градусов. food.ru