Правильное размещение решётки с шашлыком в духовке-гриль важно по нескольким причинам:

• Равномерное приготовление. 5 Между кусками шашлыка нужно оставлять небольшой зазор, чтобы жар духовки готовил мясо со всех сторон. 5
• Создание аппетитной корочки. 3 Гриль работает по принципу интенсивного нагрева, что позволяет более интенсивно обжаривать поверхность блюда, в то время как внутренняя часть остаётся относительно сочной. 3
• Сбор жира и соков. 34 Под решёткой необходимо размещать противень для сбора жира и соков, которые будут сбегать из мяса при жарке. 23

Неправильное использование гриля может привести к недостаточно прожаренной пище или к тому, что блюдо не получится. 3