Правильный расчёт дозировки ягод при сушке важен, потому что от количества исходного сырья зависит выход готового продукта. 13

Например, для получения 1 кг сушёных яблок расходуют 6,5 кг неочищенных свежих яблок или 8,5 кг очищенных (с учётом отходов). 3 Для 1 кг сушёной вишни требуется 4,5 кг свежей. 3

Кроме того, при сушке важно раскладывать ягоды тонким слоем, чтобы обеспечить доступ воздуха со всех сторон. 1 Каждый сорт плодов и ягод нужно сушить отдельно, даже если потом они будут смешаны. 1