Правильный расчёт температуры при запекании суши важен, потому что от этого зависит качество блюда. 4

Продолжительность и температура запекания во многом зависят от особенностей духовки и типа начинки. 24 Если не учесть эти факторы, суши могут получиться не такими вкусными. 4

В среднем рекомендуют следующие параметры: 4

• для начинки с мидиями — 8–10 минут при 180 °С; 4
• для начинки с курицей — 5 минут при 170 °С; 4
• для начинки с лососем — 10–12 минут при 165 °С; 4
• для начинки с креветками — 10 минут при 165 °С; 4
• для «Филадельфии» — 10–12 минут при 170 °С. 4

Основной признак готовности суши — образование на соусе красивой румяной корочки. 2