Правильное распределение веса начинки в омлете важно для достижения баланса вкусов, потому что неправильное соотношение может привести к тому, что начинка будет выпирать из швов и вызывать разваливание омлета. 1

Существует эмпирическое правило: на каждые два-три яйца (на одну порцию) нужно добавить полстакана начинки. 1 Это позволяет сложить омлет пополам, при этом начинка удобно располагается внутри, не выпирая из швов. 1

Также мелко нарезанную и не слишком большую начинку следует добавлять в омлетную массу, когда она уже хорошо взбита. 23 Иначе омлет не получится пышным — он осядет под весом и лишней жидкостью начинки. 2

Важно подготовить начинку заранее, чтобы вовремя положить её в омлет и не передержать блюдо на сковороде. 4