Правильное раскатывание и формирование булочек для бургеров важно, потому что это влияет на внешний вид и вкус готовых изделий. 14

Булочки должны иметь круглую форму. 1 Для этого готовое тесто делят на равные комочки, из каждого отделяют кусочек теста и формируют шарик, который слегка приплющивают перед выкладкой на противень. 1

Перед использованием булочки рекомендуется разрезать и подсушить. 14 Так на срезе получается корочка, которая не даёт соусу и жиру быстро впитываться в мякиш. 1 В результате булка не размокает, её форма и вкус сохраняются. 1

Также важно свободно раскладывать заготовки на противень, оставляя между ними много пустого пространства, так как они значительно увеличиваются в размерах. 1