Почему важно правильно просушивать хлеб при приготовлении сухариков?

Правильное просушивание хлеба при приготовлении сухариков важно, потому что это влияет на текстуру готового продукта: при высокой температуре сухари станут хрустящими, при низкой — мягкими и нежными. food.ru

Также правильная сушка помогает испарить лишнюю влагу из хлеба, если он слишком влажный. vk.com ria.ru Для этого во время сушки нужно держать дверцу духовки открытой. vk.com