Правильный предварительный разогрев духовки для выпечки, в том числе творожных коржей, важен по нескольким причинам:

• Равномерное распределение тепла. 2 Это необходимо, чтобы блюдо пропеклось со всех сторон, а не только в месте контакта с противнем. 2
• Достижение оптимальной температуры. 2 Разогрев позволяет создать нужную текстуру и аромат. 2
• Сокращение времени приготовления. 12 Если поставить блюдо в холодную духовку, оно будет готовиться гораздо дольше. 1
• Влияние на химические реакции. 1 Нагревание влияет на процессы, от которых зависит вкус блюда. 1 Например, вода под высокой температурой испаряется, делая выпечку пышной, а жир образует хрустящую корочку только в хорошо разогретой духовке. 1

Таким образом, правильно разогретая духовка гарантирует качественный результат выпечки, в том числе творожных коржей.