Почему важно правильно процедить бульон для заливного?

Правильное процеживание бульона для заливного важно, потому что это помогает:

• Убрать пенки, хлопья жира и белка. food.ru Также в процессе процеживания удаляются мелкие косточки, веточки и кусочки специй, которые в готовом продукте уже не нужны. food.ru
• Добиться прозрачности бульона. aif.ru www.bolshoyvopros.ru Процеженный бульон выглядит красивее и аппетитнее, особенно когда используется для приготовления заливного. www.bolshoyvopros.ru
• Убрать часть жира. otvet.mail.ru www.bolshoyvopros.ru

Этот процесс особенно важен, если бульон станет основой для других блюд, в том числе заливного. food.ru Глубина и насыщенность вкуса сильно зависят от чистоты бульона. food.ru

Для процеживания бульона можно использовать сито, марлю, хлопковые салфетки или бумажные фильтры. food.ru