Почему важно правильно подобрать сковороду для приготовления мясных соусов?

Правильный подбор сковороды для приготовления мясных соусов важен, потому что от этого зависит качество и вкус блюда. williams-oliver.ru fissman.ru

Некоторые параметры, на которые стоит обратить внимание:

• Высокий корпус. fissman.ru При жарке мясо выделяет сок, который, смешиваясь с маслом, превращается в горячие капельки и брызгает в разные стороны. fissman.ru Высокие бортики препятствуют ожогам и защищают поверхности кухни. fissman.ru
• Толстое дно. fissman.ru Для равномерной прожарки до золотистой корочки важно, чтобы дно аккумулировало тепло и не перегревалось. fissman.ru На сковороде с толстым дном мясо не пригорает, а подрумянивается. fissman.ru
• Антипригарная поверхность. fissman.ru Мясо имеет слоистую консистенцию и, прожариваясь, становится мягким и легко разваливается. fissman.ru Чтобы кусочки не потеряли аккуратную форму и не пригорели, требуется скользкая поверхность. fissman.ru
• Химическая нейтральность. yandex.ru Для приготовления соусов незаменима сковорода из нержавеющей стали, поскольку этот материал устойчив к кислотам. bonduelle.ru yandex.ru