Почему важно правильно подготовить шоколадную основу для брауни?

Правильное приготовление шоколадной основы для брауни важно, потому что от этого зависит текстура и вкус десерта. dzen.ru

Готовое тесто брауни должно быть влажным, плотным, слегка пористым, похожим на подтаявший шоколад. dzen.ru Чтобы добиться нужной консистенции, все ингредиенты, в том числе шоколад, нужно подготовить заблаговременно и довести до комнатной температуры (примерно до +23 градусов). dzen.ru

Также важно не перегреть шоколад при растапливании. pirogeevo.ru Например, если использовать водяную баню, масса не возьмётся комочками и не свернётся, а шоколад будет плавиться равномерно. pirogeevo.ru

Ещё одно правило приготовления брауни гласит, что десерт лучше оставить слегка сырым, чем передержать в духовке, чтобы не потерять запах шоколада и влажную консистенцию внутри выпечки. dzen.ru