Правильная подготовка противня перед выпечкой меренгового рулета важна, потому что это предотвратит прилипание меренги. 5 Для этого противень нужно застелить пекарской бумагой или силиконовым ковриком. 25

Также важно разложить меренгу ровным слоем толщиной не более 1–1,5 сантиметров, чтобы она равномерно пропеклась. 5