Правильная подготовка печени перед измельчением важна, потому что это позволяет достичь оптимального конечного результата. 1

Некоторые причины:

• Удаление плёнок и прожилок. 23 Их тяжело разжевать, они могут горчить и портят готовое блюдо. 2
• Вымачивание. 23 Так можно не только обезопасить блюдо от неприятного горьковатого привкуса, но и сделать печень мягкой и нежной. 2
• Удаление крупных сосудов и жил. 14 Это повлияет на нежность готового блюда, а также может вызвать горчинку. 4

Таким образом, правильная подготовка печени перед измельчением помогает сделать блюдо вкусным, сочным и мягким.