Правильная подготовка печени перед тушением в сливках важна, чтобы блюдо получилось нежным и сочным. edadel.ru www.gastronom.ru
Некоторые мероприятия, которые нужно провести:
- Удалить жир, плёнки и протоки. edadel.ru Срезать с печени жировые прослойки и остатки желчи. 1000.menu
- Нарезать печень кусочками подходящего размера. edadel.ru Крупные куски неравномерно прожарятся, а мелкие могут пересохнуть. edadel.ru
- Запанировать кусочки в муке. edadel.ru Это поможет печени не получиться жёсткой и не потерять сочность при обжарке. edadel.ru
Также правильная подготовка позволит получить вкусный густой соус, так как сливки при тушении загустеют благодаря муке. edadel.ru